【初め鶴々 後は亀々】天童市の「手打水車生そば」の十割蕎麦で年を越しました（茹で方に注意です）

「水車そば」の愛称と、鳥中華が有名な「手打水車生そば」さんで、生そばを購入し、年越し蕎麦として食べさせて頂きました。

結論から言うと、そば粉100%により、蕎麦本来の風味を味わうことができ、さらに蕎麦つゆの味が極上なので、とても美味しかったです。

ただ、一点だけ、私が未熟なばかりに茹で方に失敗して「そばが細かく切れて」しまった事に後悔が残りました。

この記事では、水車そばさんについてと、私なりに学んだ「失敗しない蕎麦の茹で方」をご紹介したいと思いますので、最後までお付き合い頂けたら幸いです。

「手打水車生そば」について

天童市の温泉街のど真ん中にある「手打水車生そば」（以下：水車そば）は、創業から100年以上が経過している老舗中の老舗のお蕎麦屋さんです。

蕎麦だけでなく、鳥中華の元祖のお店としても有名で、県外や外国の方も数多く訪れる有名店です。
店名にもある通り、水車が印象的です。

店内の収容可能人数は200名を超えるとのことで、駐車場も店の北側の入り口の所と、さらに道路を挟んだ側にも立体駐車場があります。

お店の情報はこちらです。
（ただし、営業終了時間については変更の可能性もあるため、遅くに来店される方は事前に店舗にご確認ください）

「水車そば」の蕎麦の特徴

店名にもある通り「手打ち」であることが大きな特徴の一つだと思います。

さらに、使用するそば粉は、山形産のものと北海道で契約栽培しているものを、自然乾燥させた後、低温倉庫に保存、風味を損なわないように当日使用する量だけを製粉する、という徹底ぶりです。

製粉に関しても、金属製の機械を使うと熱で変質するとのことで、昔ながらの水車を利用して、石臼で行っているとのことです。

そうして作られる十割そばは、風味・香りの良い抜群の蕎麦であると思います。

「年越しそば」について

購入した蕎麦は、3人前で2,100円でした。
立派な箱を開けると、中には「茹で方の説明」と「均一に切られた美しい蕎麦」がありました。

説明書の内容を以下のように理解しました。

しかし、この理解が甘かったことに、後に気付かされます。
茹で上がったそばがブツブツと切れてしまったのです・・。

大きな鍋で、強めの火力とたっぷりのお湯、箸でかき回さずに茹でる。というところまでは良かったのですが、最後の「麺を取り出し洗う」作業に失敗したようです。

鍋からザルに入れる際に流し入れ、ゴシゴシ洗ったのが問題だったようです。

事前に大きめのボウルに冷水を用意しておき、その中で優しく洗って、麺を締めてから、さらに優しくザルに移すべきだったと思います。

くどいようですが「優しく、優しく。」がキモのはずです。

結果的に、蕎麦に対して、100%の美味しい食べ方が出来なかったのが、申し訳なく、悔しいです・・。
次の年末には必ずリベンジしたいと思います。

余談ですが、鳥中華も生麺でしたが、そちらは上手に茹でることができ、美味しくいただくことが出来ました（笑）

まとめ

この度、初めて、水車そばの年越し蕎麦を食べましたが、先ほども書いたように、100％の食べ方が出来なかったことを後悔しています。

次の年末はお店で食べようかな・・とも考えましたが、やはり納得いかないので、購入してリベンジさせていただこうと思います。

とは言え、「蕎麦」も「つゆ」も最高に美味しいので、まだ食べたことがないという方は、ぜひ召し上がってみてください。